Ako chutí Sardínia: od domácich viníc po trhy v Cagliari
Juraj | 1. septembra 2025
Vôňa viníc a pohostinnosť domácich
Prvé kroky za chuťami Sardínie vedú k viniciam. Ostrov má bohatú vinársku tradíciu, ktorá siaha až do čias Feničanov a Rimanov. Najznámejším vínom je Cannonau – robustné červené, ktoré je podľa miestnych tajomstvom dlhovekosti Sardínčanov. Nie je to len marketing, ale skutočnosť: práve tu žije jedna z najvyšších koncentrácií storočných ľudí na svete.
Ak zavítate na menšie rodinné vinárstva v oblasti Nuoro či Ogliastra, zažijete niečo, čo sa v turistických letoviskách neponúka. Priateľská rodina vás prevedie vinohradom, vysvetlí, ako sa ich víno vyrába, a nakoniec vás usadí k stolu, kde ochutnáte nielen víno, ale aj domáci syr, olivy a chlieb carasau – tenký, chrumkavý ako papier, pečený kedysi pre pastierov, ktorí potrebovali jedlo vydržiavajúce celé mesiace.
Za ochutnávkou sa môžete vybrať napríklad do Argiolas Winery v Serdiane, známeho svojím červeným Turriga, alebo do Pala Winery, ktoré kombinuje moderný prístup s tradičnými odrodami. Milovníci Cannonau by zas nemali obísť región Jerzu, kde sa vyrába legendárne Cannonau di Jerzu.
Cagliari a jeho pulzujúce trhy
Na druhej strane ostrova, v srdci Cagliari, vás čaká iný gastronomický zážitok – trhy. Mercato di San Benedetto je jedným z najväčších krytých trhov v Európe a jeho atmosféra je zážitkom sama o sebe. Už pri vstupe vás obklopí vôňa čerstvých rýb, ktoré sa ráno ešte preháňali v mori. Predajcovia vám radi vysvetlia, čo kúpiť a ako to pripraviť, a často vám rovno podajú malý kúsok na ochutnanie.
Okrem morských plodov objavíte celé pestrofarebné more zeleniny, ovocia a korenín. Nechýbajú sušené paradajky, ktoré chutia ako koncentrované slnko, alebo med z divých bylín, ktorý vonia po rozmaríne a tymiane.
Ak si chcete spraviť rýchlu zastávku, neodolajte miestnym stánkom s pečivom. Seadas, sladký dezert plnený syrom a poliaty medom, je dokonalou ukážkou toho, ako sa na Sardínii prelína slané so sladkým.
Večery pri mori a chute, ktoré zostávajú
Po dni strávenom medzi vinicami a trhmi prichádza čas sadnúť si večer do malej trattorie pri mori. Sardínske menu nikdy nie je komplikované – práve naopak, stavia na čerstvosti surovín. Grilovaná ryba, fregola s mušľami, jahňacie pečené na bylinkách – to všetko chutí úplne inak, keď viete, že to pred pár hodinami ešte rástlo alebo plávalo len kúsok odtiaľ.
A potom prichádza sladká bodka: mirto, tradičný likér z bobúľ myrty, ktorý sa podáva ako digestívum. Je to chuť, ktorá ostáva v pamäti ešte dlho po návrate domov.
Tipy pre gurmánov na Sardínii
•Navštívte malé vinárstva – napríklad Argiolas Winery alebo Pala Winery.
•Skúste Cannonau di Jerzu – unikátne víno z oblasti Jerzu.
•Trhy v Cagliari – povinnou zastávkou je Mercato di San Benedetto.
•Ochutnajte pecorino s medom – kombinácia, ktorá definuje sardínsky stôl.
•Nezabudnite na seadas – sladký syrový dezert, ktorý najlepšie chutí čerstvo pripravený.
•Mirto po večeri – malý pohárik tohto likéru vám ukáže, že Sardínia má svoju osobitú chuť až do posledného dúška.
