Kréta má mnoho tvárí, no väčšina medzinárodných cestovateľov končí v ruchu Heraklionu. Skutoční znalci však dlho mierili na západ, k benátskemu prístavu v Chanii. Práve v tejto prefektúre, v tichej vidieckej oblasti Trachilos, sa otvoril nový, udržateľne ladený klenot – Tella Thera. Tento úkryt, ktorý je súčasťou prestížneho portfólia Design Hotels, kaskádovito klesá po dvoch svahoch a jeho pieskové betónové krivky a steny z vetrom ošľahaných skál pôsobia, akoby tu boli odjakživa.

Od technológií k zemi

Za projektom stojí manželský pár Loukas Tourkomanis a Chevon Low. Po rokoch v rýchlom svete technológií (obaja pôsobili v Airbnb) pocítili potrebu „odpojiť sa, aby sa znova spojili“. Ich vízia bola jasná: vytvoriť miesto, kde turizmus neničí, ale konzervuje to vzácne. Názov hotela v sebe spája latinské Tellus (Matka Zem) a grécke Thera (zber/úroda, ale aj základ slova terapia), čo dokonale odráža liečivú silu tunajšej prírody.

Samotná výstavba, ktorá začala vo februári 2024, bola lekciou z rešpektu. Prioritou bolo zachovanie pôvodných 200 olivovníkov; polovica zostala na svojom mieste a zvyšok bol po odbornej starostlivosti znova vysadený priamo v areáli.

Architektúra, ktorá dýcha

Budovy z dielne gréckeho štúdia Pieris.Architects sú súčasnou, fluidnou interpretáciou krétskeho idiómu. Stredobodom je pokojný bazén oválneho tvaru, okolo ktorého sa odvíjajú organické priestory pripomínajúce prácu kolónie mravcov pod vedením Tadaa Anda. Bioklimatický dizajn využíva prirodzené prúdenie vetra a cascadingovú štruktúru, kde terasa každej suity tvorí strechu pre tú pod ňou, čím sa prirodzene znižuje spotreba energie na chladenie.

Interiéry suít (spolu ich je 20) vsádzajú na zemité odtiene, dubový nábytok a ručne vyrábanú keramiku z miestnej krétskej hliny. Väčšina suít disponuje súkromným bazénom v tvare amonitovej fosílie, zatiaľ čo na vrchole kopca tróni vila so solárnou strechou, ktorá je úplne uhlíkovo neutrálna.

Anemoia: Kuchyňa bez odpadu

Srdcom hotela je reštaurácia Anemoia. Pod vedením šéfkuchára Markosa Marmatakisa tu ožíva lokálna, rastlinne orientovaná gastronómia postavená na princípe „zero-waste“. Až 95 % ingrediencií pochádza priamo z Kréty – od medu z neďalekého včelína Meli Papapiary až po ryby od malých lokálnych rybárov.

Menu sleduje rytmus zeme: citrusové kôry sa menia na sorbety, bylinkové stonky na aromatické prášky a z rybích vnútorností sa pripravuje garum omáčka. Ochutnať tu môžete napríklad modernú interpretáciu tradičného šalátu Dakos, ktorý je podávaný ako paradajkové gazpacho s penou zo syra xinomizithra.

Okolie a wellness

Pre tých, ktorí hľadajú hlbšiu relaxáciu, sú k dispozícii kúpele Thaleria Spa. Ponúkajú terapie inšpirované stoickou filozofiou, ktoré majú vyvážiť štyri živly v tele. Ak však zatúžite po autentickom kontakte s komunitou, hostitelia vám radi odporučia kurzy varenia u „Mamy“ Chrisouly v neďalekom statku Metochi alebo návštevu butikového vinárstva PoTolo.